O açúcar e a cárie andam sempre juntos. Quando se come algo doce, a bactéria da microbiota bucal leva por volta de 20 segundos para converter o açúcar em ácido, que então dura por 30 minutos. No entanto, a quantidade total de açúcar consumido tem menos impacto na formação de cáries do que a maneira como ele é consumido, ou seja, isso significa dizer que um refrigerante consumido em alguns minutos é menos prejudicial do que o mesmo consumido por algumas horas com goles repetidos.
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